Cocina para niños: Alfajorcitos de maizena

Esta es la receta original para hacer los exquisitos alfajorcitos de maizena que tanto disfrutamos en nuestra niñez.

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Ingredientes

• 1 2/3 tazas de harina (200 g,)
• 2 ½ tazas de almidón de maíz Maizena® (300 g.)
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas al ras de polvo de hornear
• 200 g. de manteca
• ¾ taza de azúcar (150 g,)
• 3 yemas
• 2 cucharadas de coñac
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita llena de ralladura de limón
• dulce de leche, para rellenar
• coco rallado en cant. suficiente

Preparación:

• Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremoso.
• Agregar las yemas de a una mezclando bien cada vez
• Tamizar la harina, con el almidón de maíz Maizena®, el bicarbonato de soda y el polvo de hornear, y agregar a lo anterior alternando con el coñac.
• Incorporar la esencia y ralladura de limón y mezclar bien formando una masa sin amasarla.
• Dejarla descansar en la heladera 15 minutos.
• Estirar de ½ cm de espesor en una mesa espolvoreada con harina y cortar medallones de 3 a 4 cm. De diámetro con un cortapasta redondo.
• Colocar sobre una chapa sin enmantecar y cocinar en horno moderado durante 15 minutos.
• Desmoldar, dejar enfriar y unir de a dos con dulce de leche y coco rallado en los costados.

Secretitos:

Es conveniente que la manteca esté a temperatura ambiente.
Si la masa no se uniera fácilmente añadirle 1 cucharada más de coñac.

Fuente: Maizena